田庆丰:让冷清的烤鱼店客流人满为患的拓客方案(上)

张总在某大型小区新开的烤鱼店,经营快一个月了,基本上每天只有稀稀拉拉几桌客人。连每天的人工成本都摊不平,更不要说高昂的房租了。如何让客人来消费,每天让他愁破了脑袋。

我们为他设计了两套营销方案,第二个月居然人满为患,顾客还得排队等待消费。每天下午从5点半一直忙到晚上11点多,30张桌子,每天能翻台3.6次!

凭此券可在店直接消费100元,无任何门槛和限制,包含酒水饮料也可以使用。超过100元的部分直接补足差价即可。有效期两个月。

内容主要是:我是小区烤鱼店,作为您的邻居,感谢您的支持。为您送上300元的无门槛消费券。此券每次消费可使用一张,100元以内直接抵扣,100元以上的部分只需补足差价。

提前准备好沟通的话术:敲门以后直接说是烤鱼店的,给您送红包,住您和家人幸福安康,欢迎到我们店做客。然后直接将红包递到对方手上。

如果客人继续追问,直接说这是我们为您准备的小礼物,您打开就知道了。沟通的时间不能太长,客套几句送上红包就走。

客人持券来店消费,无论客人消费额是多少,哪怕他只是消费100元,没有额外付款,也要真诚的对待,不能带着讨厌和鄙视占便宜的心态服务客户。

同时添加客户的微信号,之后在消费券过期前的15天和5天,分别给客户,通推送招牌菜的详细信息,并发送提醒消息。提醒他消费即将过期,请及时使用或是赠送给亲朋好友。

通过这四步的行动,一共送出去620个红包。从第二天开始每天都有20多桌的客人都是持券来消费的。

同时,因为送出去的是3张100元消费券,大多数来消费的客户,消费一次之后,往往下个月还会再来一次。实在消费不完,可以送给亲朋好友。对于这种完全无门槛,包含酒水,白送100元,对于客人的吸引力的相当巨大的。

而且有效期是2个月。以上只是一个月的计算,加上消费券过期前还有两次提醒。第二个月预计凭券消费的客人还会比第一次多一些。

如果直接送消费券,特别是登门送券,容易让人反感。中国作为礼仪之邦,红包代表着送祝福,更实惠也更让人容易接受。这种文化氛围包装下的价值感和仪式感更容易让人感到惊喜。

而附上感谢信的原因,一是给客人一个理由,店家为什么要送券,是为了感谢你。二来则是通过感谢信把消费券的使用方法和有效日期说的清清楚楚。在店里看一张海报和在自己家里看一封感谢信,大家的重视程度当然是不一样的。

同时,因为本小区是高档小区,以占便宜心态只消费100元的客人的比例是非常少的。所以精准客人的消费分析是非常有必要的。

一个月之后统计结果说明:发出去620个红包,总共有459桌消费,比例为74%。持券消费平均每桌餐费265元,也就是说实际收款是165元。

该店的毛利润约55%,也就是说265元消费,成本为120元。这么算来这次活动不光不亏本,每桌还能小盈利45元,还让生意从冷冷清清到人满为患。

那有人会说45的利润元相对265元的消费,实际的利润率才17%,太低了。

这样想的读者就需要换个思维角度,到底是每天亏损好,还是每天都有小盈利好?更何况,小盈利带来的是大客源,每天顾客盈门,时间一长,大家都会觉得这家店不错,想吃饭的时候肯定会考虑一下这家店。

更重要的是,我们获得了一大批客户的微信,定期推送新菜品和优惠活动。既能扭亏为盈,又能让店里每天人气满满,还能获得一批长期客户,这一石三鸟的好事怎么算都是赚翻了。

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